高校化学｜「ビウレット反応」とは？原理・仕組み・大学入試にどう出る？
ノジオ１
※ 本ページはプロモーションが含まれています。
「ビウレット反応」は、生物でも化学でも出題される“横断分野”で、大学入試でも頻出中の必修反応です。
高校生は語句だけ覚える人が多いのですが、「原理」まで理解した瞬間、暗記が一気に楽になります。
ビウレット反応とは？
タンパク質が存在するかどうかを判定する反応。
単純に言うと、タンパク質中の「ペプチド結合」が存在するときに、特有の色がでる。
- 検出試薬：水酸化ナトリウム（NaOH）＋硫酸銅（CuSO₄）
- 出た色：紫色（赤紫色）
この紫色がでれば、タンパク質がある、と判断する。
なぜ紫になるのか？（大学入試ポイント）
ポイントは「ペプチド結合 –CO–NH–」に銅(Ⅱ)イオン Cu²⁺ が配位するから
つまりタンパク質そのものが重要というより、「ペプチド結合」が検出対象。
→だから「アミノ酸」単体では紫色にならない。
→「ポリペプチド」や「ジペプチド以上」で反応が出る。
ここを理由まで言語化できると強い。
実験の流れ（高校実験レベル）
- 試料（水溶液）にNaOHを加える
- CuSO₄溶液を少量加える
- 紫色になったら陽性
→たんぱく質あり
「最初に必ずNaOH」を覚える。
（いきなりCuSO₄を入れない）
他のタンパク質検出反応との区別も必須
| 反応名 | 検出対象 | 色 | ポイント |
|---|---|---|---|
| キサントプロテイン反応 | 芳香族アミノ酸 | 黄→橙 | 濃硝酸 |
| ニンヒドリン反応 | アミノ酸 | 青紫 | 紙クロマトで使用 |
| ビウレット反応 | ペプチド結合 | 紫 | タンパク質判定の代表 |
大学入試では「この3種の比較」は定番問題。
みんなの声
- 「ビウレット反応、紫色＝タンパク質ってだけ覚えてたけど、“ペプチド結合を検出してる”って理由を知ったら一生忘れん」
- 「ニンヒドリンと混ざる問題で落としたことあるから、対象が“アミノ酸なのか、タンパク質なのか”を整理すると得点伸びた」
- 「バイオ系大学の過去問見ると、ビウレットは理論説明パターンがめっちゃ出る」
こういう声がリアルな受験界の実態。
記事まとめ
- ビウレット反応は「タンパク質検出」反応
- 紫色がでるのは“ペプチド結合にCu²⁺が配位”するため
- アミノ酸単体では反応が弱い or 出ない
- “ニンヒドリン / キサントプロテイン”との対比で出題
ここを押さえている受験生は、生物基礎・生物・化学どちらでも圧倒的に強い。
大学入試の生物・化学の横断領域で得点差がつくポイントなので、今日の段階で「ペプチド結合を検出している」という理解に必ず書き換えておくべきです。
